Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

СУПЫ

СУП С ГОВЯЖИМ ЯЗЫКОМ

      1 луковица, 1ОО г моркови, 150 г цветной капусты, 150 г капусты брокколи, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 стакан белого вина, 1 лавровый лист, 0,4 л белого соуса, 250 мл сливок, 100 г чищенного сваренного языка, 1-2 г мускатного порошка, 2 г сахара, немного лимонного сока, немного томатного соуса, перца и соли, 2-3 ст. ложки резаной петрушки.
      Лук и морковь очистить и норезать мелкими кубиками. Капусту очистить, промыть, подсушить. Положить овощи с маргарином или маслом и белым вином в микроволновую посуду. Добавить лавровый лист и готовить 10-12 минут. Смешать белый соус со сливками и добавить к овощам. Говяжий язык нарезать мелкими кубиками, добавить к супу. Заправить суп солью, перцем, мускатом, сахаром, лимонным соком, томатным соусом и готовить 6-8 минут в режиме "сильно".

БУЛЬОН С КОЛДУНАМИ

      2,5 л воды, 400 г мяса, 80 г лука,1 морковь, 1 ст. ложка соли, перец.       Для колдунов: 75 г муки, 1 яйцо, 250 г говядины, 250 г свинины, 50 г лука, соль, перец.
      Мясной бульон варить на средней мощности, в процессе варки 3-4 раза добавить по полстакана холодной воды. Готовый бульон процедить. Мясо с луком пропустить 2 раза через мясорубку, добавить немного воды, доложить соль, перец и перемешать. В муку влить полстакана воды, положить соль, яйцо, все перемешать, замесить крутое пресное тесто и раскатать тонким слоем, нарезать кружочками и выложить на них кусочки фарша, края защипнуть. Подготовленные колдуны опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем переложить в посуду с бульоном и варить на средней мощности 4-5 мин.

БУЛЬОН С ЯИЧНЫМИ ОБЛАЧКАМИ

      4 ст. ложки кореньев для супа или бульонные кубики, 1 л воды, 4 яйца, специи.
      Налить воду в керамический горшок объемом 1,5л, положить коренья или бульонный кубик, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 6-7 мин. В бульон добавить специи по вкусу, по желанию можно добавить соль и мускатный орех.
      Взбить яйца, перемешать и залить горячим бульоном.

БУЛЬОН С ЯИЧНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

      600 мл бульона, 2 яйца, 2 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки молока, соль, перец, мускатный орех, 20 г сливочного масла.
      Бульон довести до кипения при полной мощности (8 мин). Яйца взбить со сливками, молоком, мускатным орехом, солью и перцем и при легком помешивании влить в горячую жидкость так, чтобы образовались мелкие хлопья. В готовом блюде размешать сливочное масло.

СВЕТЛЫЙ ПРОЗРАЧНЫЙ СУП
(базовый рецепт)

      1 л жидкости (молоко, мясной или овощной бульон), 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки масла, лимонный сок, 2 желтка, 10 ст. ложек сливок, соль по вкусу, щепотка перца.
      Нагревать жидкость на полной мощности 3 мин, накрыв крышкой. Смешать муку с маслом, развести небольшим количеством бульона и вылить в бульон, добавить соль, лимонный сок и специи, размешать, чтобы не было комков. Накрыть крышкой и нагревать на полной мощности 1 мин. Смешать сливки с желтками, полученную смесь добавить в суп и размешать.
      Примечание. После приготовления супа вы можете добавить в него в зависимости от вашего вкуса любые овощные или крупяные заправки, получая каждый раз новый вкусный суп. Этот рецепт служит основой для приготовления многих супов.

СУП ИЗ БАРАНИНЫ

      275 г баранины (филейная часть), 100 г моркови, 1 стебель лука-порея, 2 веточки сельдерея, 25 г ячменя, 1 яйцо, натертая цедра и сок 1 лимона, молотый черный перец, соль.
      Положить куски баранины в двухлитровую кастрюлю, залить 600 мл кипящей воды и варить в течение 3-5 мин. Снять накипь. Морковь порезать кубиками, мелко нарезать лук-порей и зелень сельдерея. Добавить в суп овощи и ячмень. Накрыть крышкой с отверстием и варить в течение 17-20(24) мин. Охладить суп в течение 15 мин. Вынуть мясо и удалить кости. Дорезать мясо маленькими кусочками и положить в суп. Охладить в течение нескольких часов или оставить на ночь. Когда жир соберется на поверхности и застынет, его легко можно удалить. При подаче к столу подогреть суп до кипения в течение 9-13(14) мин при 420 Вт. Взбить яйцо с лимонной цедрой и соком, солью и перцем. Добавить полный черпак бульона из супа и быстро размешать. При повторном разогревании не давать супу закипеть, чтобы яйцо не свернулось.

СУП ПИТИ

      150 г баранины, 0,5 стакана крупного гороха, 15-20 г. сала курдючного, 1 луковица, 3-4 небольшие картофелины, 2-3 плода алычи или чернослива, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 стручок зеленого перца, 1 ст. ложка хмели-сунели, соль по вкусу.
      Горох замочить в воде на 2-3 ч. Баранину нарубить на куски по 40-50 г, тщательно промыть и положить в глиняный горшок емкостью 1-1,5 л, посолить, залить водой и готовить при половинной мощности 18-20 мин. Добавить нарезанный лук, хмели-сунели, очищенный картофель, алычу (чернослив), мелко нарубленное курдючное сало, томатную пасту. Накрыть крышкой и довести до готовности при полной мощности в течение 8-10 мин. Подавать к столу прямо в горшке.

СОЛЯНКА ПО-ИСПАНСКИ

      500 г говядины, 1 л мясного бульона, 400 г белокочанной капусты, 4 луковицы, растительное масло, 2 ст. ложки томатной пасты, 50 г оливок, 1 стакан оливкового масла, 100 г сметаны, 2 соленых огурца, 2 ч. ложки сладкого молотого перца, черный перец горошком, лавровый лист, соль.
      Мясо нарезать небольшими одинаковыми кубиками. Прогреть бульон 4 мин на полной мощности и выложить в него мясо. Накрыть крышкой и готовить 25 мин. Примерно через 10 мин добавить черный перец. Капусту нашинковать, лук нарезать кубиками и пассеровать с растительным маслом на обычной печи до прозрачности, потом добавить капусту и немного протушить. Добавить томатную пасту и сладкий перец. Оливки и огурцы нарезать кружочками и выложить в бульон. Туда же добавить тушеную капусту с луком. Положить лавровый лист, соль, накрыть крышкой и готовить 12-15 мин на полной мощности, помешивая. Дать супу постоять, вынуть лавровый лист.

СУП ХАРЧО

      250-300 г говяжьей грудинки, 60-70 г риса, 1 ст. ложка растительного масла, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка хмели-сунели, 1 ст. ложка соуса ткемали, 2-3 шт. чернослива, 2-3 веточки кинзы, 1 стручок перца, соль по вкусу.
      Грудинку нарезать кусками, уложить в посуду, залить холодной водой, чтобы покрыть мясо, и готовить на полной мощности 4-5 мин. Отдельно пассеровать нарубленный лук, томат-пасту, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы с растительным маслом при полной мощности 1,5-2 мин. Подготовленйую смесь добавить к мясу, положить рис, перец, соус ткемали, чернослив. Долить воды до 1,5 л, посолить и готовить при полной мощности 10-12 мин. При подаче к столу в тарелку положить рубленую зелень.

ПОХЛЕБКА ПЕТРОВСКАЯ

      2 л мясного бульона, 250 г вареного мяса, 4-5 картофелин, 2 ст. ложки пшена, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, перец, соль по вкусу, 2 ст. ложки рубленой зелени.
      Нарубленные лук и морковь уложить в посуду, добавить растительное масло и пассеровать 1-2 мин. Пшено промыть в горячей воде, картофель нарезать крупными кубиками. Мясной бульон разогреть при, полной мощности 5-6 мин. Положить в него пассерованные овощи, картофель, пшено, лавровый лист, соль, перец и специи. Готовить при средней мощности 8-10 мин и довести до готовности при средней мощности в течение 3-4 мин. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

СУП МЯСНОЙ С МОЗГАМИ

      300 г мозговых костей, 0,5 стакана воды, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка замороженной овощной смеси для супа, 1 лавровый лист, 1 зубок чеснока, 300 мл воды, 1 ст. ложка муки, 1 желток, паприка, 1 ч. ложка нарезанной петрушки, соль и перец по вкусу.
      Отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Из костей извлечь костный мозг и сохранить его. Воду, нарезанный лук, овощи, лавровый лист и раздавленный чеснок смешать с мясом и костями, положить в глубокую кастрюлю и варить, накрыв крышкой, на полной мощности 14-16 мин, пока мясо не станет мягким. Долить в кастрюлю 300 мл воды и нагревать еще 2-3 мин на полной мощности.
      Смешать специи и муку в отдельной чашке, запанировать в смеси кусочки костного мозга, формуя маленькие комочки. Положить мозговые шарики в суп и кипятить 3 мин на полной мощности. Дать постоять под крышкой и затем подавать.

СУП ИЗ ПТИЦЫ

      300 г куриной грудки с костями, 1 небольшая луковица, 200 мл воды, 200 мл молока, 1 ст. ложка маcла, 1,5 ст. ложки муки, 1 желток, 5 ст. ложек сливок, соль по вкусу, 4 ст. ложки белого вина.
      Отделить мясо от костей и порезать его на кубики 1-2 см величиной. Положить мясо и нарубленный лук в кастрюлю. Смешать молоко и воду и вылить в кастрюлю полстакана жидкости. Нагревать, закрыв крышкой, на полной мощности 6-8 мин. Добавить оставшуюся жидкость и кипятить еще 3 мин. Смешать муку с маслом, развести бульоном, чтобы была однородная масса, и вылить в суп. Быстро нагреть в течение 1 мин на полной мощности. Смешать яйцо и сливки и вылить в суп. Больше не кипятить. Добавить в суп соль и перец по вкусу, влить вино и подавать на стол.

СУП РЫБНЫЙ

      1 морковь, 1 луковица, 1 небольшой лавровый лист, 1 ч. ложка томатной пасты, 200 г филе трески, 100 мл белого вина, 0,5 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, соль и перец по вкусу, острый красный перец, по 1 ст. ложке нарезанной петрушки и укропа, 1 желток, 0,5 стакана сливок.
      Смешать лук с морковью в стеклянной кастрюле. Лавровый лист, 2 ст. ложки воды и томатную пасту соединить с овощами и перемешать. Накрыть крышкой и варить на полной мощности 5 мин. Рыбу нарезать кубиками, положить к овощам. Смешать 250 мл воды с вином и вылить в кастрюлю. Нагревать на полной мощности 4-6 мин, пока не закипит. Муку смешать с маслом, развести бульоном и соединить с супом, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Нагревать на полной мощности 2 мин под крышкой и дать постоять. Посолить и поперчить по вкусу, добавить петрушку и укроп. Все тщательно перемешать. Смешать желток со сливками, добавить в суп и подавать.

БОРЩ ИЗ ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛЫ ПО-ПЕЧОРСКИ

      400-500 г свеклы, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 50 г сушеных грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 л кваса, сопь по вкусу, зелень сельдерея.
      Свеклу запекать при полной мощности 8-9 мин, очистить и нашинковать соломкой. Лук, морковь, корень петрушки нарезать тонкой соломкой, уложить в посуду, добавить растительное масло и пассеровать при полной мощности 2-3 мин. Сушеные грибы истолочь. Подготовленные овощи соединить с грибами, залить квасом, посолить, перемешать, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 10-12 мин. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея.

ВЕСЕННИЙ СУП

      300 г овощей для супа, 1 луковица, 300 г картофеля, 2 ст. ложки воды, 400 мл бульона, 200 г колбасы, соль и перец по вкусу.
      Овощи, нарезанный лук, порезанный кубиками картофель перемешать, залить водой и нагревать,закрыв крышкой, на полной мощности 12 мин, пока овощи не станут мягкими. Бульон заправить солью и перцем, влить в овощи, добавить нарезанную колбасу, перемешать и нагревать, накрыв крышкой, на полной мощности 5 мин, пока не закипит.

СУП ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

      1 луковица, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г капусты, 3 картофелины, 1,2 л воды, пряности, 0,5 стакана сметаны.
      На обычной печи обжарить в масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Переложить эту смесь в посуду для приготовления супа и прогреть на полной мощности в микроволновой печи 5-7 мин, помешивая. Затем выложить туда же нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и продолжать готовить еще 5 мин на той же мощности. Залить овощи кипящей водой, посолить, добавить пряности и довести до кипения на полной мощности. Подавать со сметаной.

На правах рекламы:

купить металлоискатель в москве дешево, интернет магазин металлоискателей

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017