Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Изделия из теста

МЯСНОЙ ПИРОГ

      300 г муки, 300 г сливочного масла, 150 г воды, 80 г тертого сыра, 400 г мясного фарша, 1 яйцо, 2 ст. ложки острого томатного соуса, 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ст. ложка горчицы, 50 г белого хлеба, панировочные сухари, сахар, соль.
      Смешать муку с маслом, добавить воду с солью и сахаром и быстро вымесить тесто. Оно должно быть блестящим и гладким. Выдержать его 2 ч в холодильнике, затем раскатать несколько раз, складывая в 3-4 слоя. Замочить в воде хлеб, потом раскрошить его и соединить с фаршем, яйцом, соусом, хреном и горчицей. Хорошо вымесить. Из теста сделать плоскую лепешку. Выложить на жиронепроницаемую бумагу, которой выстлана форма. На тесто выложить фарш, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Выровнять поверхность пирога. Выпекать на мощности ниже средней 20 мин.

РЫБНЫЙ ПИРОГ

      300 г муки, 40 г сливочного масла, 200 г воды, 100 г копченого сала, 400 г филе рыбы, 2 луковицы, 1 яйцо, черный молотый перец, соль.
      Замесить тесто из масла, муки, воды и соли. Разделить тесто на две части и оставить на 15 мин. Раскатать две тонкие лепешки. Нарезать рыбное филе, сало и лук. Пролить и поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать. В форму положить жиронепроницаемую бумагу, а на нее - лепешку теста, сверху начинку и ещё одну лепешку. Края лепешек защипнуть. Пирог смазать яйцом, проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать 10 мин на средней, мощности, а затем прогреть 4 мин на полной мощности. Смазать пирог сливочным маслом, накрыть салфеткой и дать отстояться.

ГРИБНОЙ ПИРОГ

      400 г муки, 200 г маргарина, 200 г кефира, 1 ч. ложка питьевой соды, 120 г сухих грибов, 50 г репчатого лука, черный молотый перец, соль.
      Маргарин прогреть - 1 мин на полной мощности, соединить его с кефиром и, понемногу добавляя муку и соду, вьмесить тесто. Дать ему полежать 1 ч. Замочить сухие грибы в теплой воде на 1,5 ч, мелко нарезать и смешать с измельченным луком, посолить и поперчить.
      Грибную смесь выложить в посуду, добавить немного воды и прогреть 5 мин на полной мощности. Тесто раскатать и уложить в круглую форму, по краям сделать бортики. Начинку выложить ровным слоем и посыпать сверху рубленым зеленым луком. Выпекать на средней мощности 6 мин. Дать пирогу отстояться 10 мин.

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

      400 г муки, 200 г нежирного творога, 6 яиц, 600 г зеленого лука, 50 г копченого сала, 150 г сметаны, 100 г тертого сыра, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.
      Соединить муку, творог и яйцо, посолить и добавить тертый мускатный орех. Все перемешать и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в фольгу и выдержать в холодильнике 1 ч.
      Лук нарезать кусочками, выдержать 2 мин в кипящей воде. Сало нарезать небольшими кусочками и обжарить на обычной плите до хрустящей корочки.
      Приготовить смесь из сметаны, 5 яиц, соли, черного молотого перца и мускатного ореха.
      Тесто выложить в смазанную жиром форму и сформовать бортики. Половину тертого сыра посыпать ровным слоем на тесто, затем выложить слоями зеленый лук, сало, оставшийся сыр. Залить все сметанно-яичной массой. Запекать на мощности ниже средней 30 мин.

АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ

      300 г абрикосов, 200 г сливочного масла, 200 г муки, 200 г сахарной пудры, 3 яйца, 4 ст. ложки абрикосового джема, миндальные орехи, миндальная эссенция.
      Мелко нарезать абрикосы, взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить яйца, абрикосы, миндальную эссенцию и просеянную муку, хорошенько взбить. Форму для выпечки выстлать жиронепроницаемой бумагой и выложить на нее тесто ровным слоем. Запекать на средней мощности 15 мин, прикрыть края полосками фольги и выдержать пирог еще 3-4 мин. Затем дать отстояться ему на решетке. Верх пирога смазать абрикосовым джемом и посыпать миндальными орехами.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

      300 г муки, 150 г сахара, 2 яичных белка, 50 г сахарной пудры, 50 г яблок.
      Муку смешать с сахаром и маслом и хорошо растереть, добавить 2 ст. ложки теплой воды и вымесить мягкое тесто. Завернуть его в промасленную бумагу и положить в холодильник на 1 ч. Форму для выпечки пирога выстлать жиронепроницаемой бумагой, выложить на нее тесто ровным слоем, оставив 1/3 теста. Затем выложить мелко нарезанные яблоки и посыпать сахарной пудрой. Из оставшегося теста раскатать тонкий корж и накрыть им начинку, края защипнуть и сделать несколько надрезов сверху пирога, смазать взбитыми белками и посыпать сахарной пудрой. Запекать на решетке 18 мин на мощности ниже средней, контролируя готовность. Затем дать пирогу постоять в форме, потом вынуть и остудить совсем.

ФРУКТОВАЯ БУЛОЧКА

      300 г сухофруктов (финики, курага, изюм, яблоки), 150 г муки, 70 г маргарина, 70 г сахара, 2 яйца, 100 г свежезаваренного чая, 40 г меда.
      В промытые и измельченные сухофрукты добавить мед и залить горячим чаем. Дать постоять несколько часов. Взбить маргарин, яйца и сахар в пышную массу, соединить с сухофруктами и мукой и хорошенько перемешать. Дно формы выстлать жиронепроницаемой бумагой и уложить тесто, выровняв верх. Выпекать 8 мин на полной мощности на решетке. Проверить готовность и дать остыть булочке, не вынимая из формы. Подавать с медом.

БУЛОЧКИ "ЧЕЛСИ"

      1,5 стакана муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. ложка сахарной пудры, 0,5 ч. ложки соли, 15 г масла, 1 яйцо, 100 мл молока, 1 ст. ложка меда.
      Для начинки: 1 ст. ложка растопленного масла, 90 г сухофруктов, 30 г цедры лимона, 1 ст. ложка коричневого сахара.

      В большой кастрюле смешать муку, дрожжи, сахарную пудру и соль. Растопить масло с молоком в небольшом ковше в течение 30 с на полной мощности, помешивая, добавить взбитое яйцо. Сделать углубление в середине мучной смеси, влить туда молоко с яйцами и размешать до получения мягкого теста. Смазать раскатанное тесто растопленным маслом, покрошить сухофрукты, цедру лимона. Скатать в длину рулетом и нарезать на 8 равных частей. Положить в смазанную кольцеобразную форму срезом вверх. Накрыть, поставить на нижний ярус и выпекать 15-18 мин до золотистого цвета. Готовые булочки охладить и смазать медом.

ТОРТ С ПОВИДЛОМ

      0,5 стакана муки, 30 г порошка какао, 150 г сахара, 150 г маргарина, 3 яйца, 3 ст. ложки воды, повидло, шоколадная стружка.
      Маргарин размягчить и взбить с сахаром. Добавить яйца, смешанную с какао муку и теплую воду. Уложить тесто в форму с прямыми стенками и выровнять поверхность. Поставить форму на решетку для поджаривания и запекать на полной мощности 5 мин, проверяя готовность. Дать отстояться торту в форме 5 мин, затем перевернуть на решетку и остудить. Разрезать торт на 2 коржа, один из них смазать повидлом или кремом, накрыть вторым и украсить верх шоколадной стружкой.

ТОРТ С СУХОФРУКТАМИ

      6 яиц, 75 г сливочного масла, 150 г шоколада, 100 г сахара, 150 г грецких орехов, 150 г фиников, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г белого хлеба, 50 г воды, лимонный сок, цукаты из апельсиновой корки.
      2/3 орехов измельчить, а 1/3 нарезать крупными кусками. Желтки растереть с сахаром добела, добавить орехи, измельченные сухофрукты, цукаты, накрошенный хлеб, лимонный сок и немного подогретую воду. Добавить взбитые белки и осторожно перемешать. В смазанную жиром форму выложить тесто и выпекать 17 мин. Дать отстояться в форме. Вынуть и остудить на решетке. Разогреть шоколад с небольшим количеством воды, добавить сливочное масло и растереть до получения однородной массы, быстро облить ею торт и разровнять поверхность горячий ножом.

На правах рекламы:

Здесь продажа готовых ип

мазда центр сервис

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017