Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Кухня литературных героев

РЕЦЕПТЫ МАДАМ МЕГРЭ

      "На десерт Роза подала огромное блюдо профитролей, и старуха окинула Мегрэ строгим взглядом" Ж. Семенон. "Мегрэ боится."

      Любимое кушанье знаменитого комиссара полиции готовится так: сделать смесь из 1,2 литра воды, 200 г маргарина, 4 кусков сахара, щепотки соли. Поставить кастрюлю со смесью на огонь, несколько минут варить, затем снять кастрюлю с огня, быстро всыпать в горячую массу 250 г муки, все тщательно размешать. Кастрюлю снова поставить на огонь и мешать тесто, чтобы оно не приставало ко дну. Когда тесто будет легко отставать от ложки, снять кастрюлю с огня. Энергично замешать в тесто одно взбитое яйцо. Затем добавить по одному еще три взбитых яйца, хорошенько взбивая тесто.
      На смазанный маслом противень выложить кусочки теста величиной с лесной орех и поставить противень в предварительно разогретую духовку. Выпекать профитроли примерно 25 минут на среднем огне. Тесто должно раздуться, но ни в коем случае не пересохнуть. Затем противень вынуть из духовки и остудить.
      В кастрюлю налить 200 г воды, бросить туда 250 г какао-порошка, 100 г сахара. Варить массу 10 минут, постоянно помешивая. Затем развести в миске в небольшом количестве холодной воды 2 кофейные ложки крахмала и добавить его в какао. Снова поставить на огонь и варить еще несколько минут.

ОРЕККЬЕТЕ

(ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ОВОДА)

      200 г манной крупы, 100 г пшеничной муки, 1/2 ч. ложки соли.
      Нежная лапша ореккьетте - отличный гарнир к рулетам.
      Смешать в миске манную крупу с просеянной пшеничной мукой. Затем постепенно вливая небольшими порциями воду, быстро замесить однородное гладкое тесто.
      Скатать колбаски толщиной в палец, нарезать их кусочками длиной 4 см, обвалять в муке и сделать большим пальцем всередине углубление.
      Варить ореккьетте в подсоленной воде 5 мин. Откинуть на дуршлаг и сразу подавать лапшу на стол.

ГУСИНОЕ РАГУ С ГРИБНЫМ АССОРТИ И ТИМЬЯНОМ

(ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ПАНИКОВСКОГО)


      750 г гусиных окорочков, 1 луковица, по 2 ст. ложки топленого масла и муки, 200 мл куриного бульона, соль, перец, 1ОО мл красного вина, 7 ч. ложка свежих листиков тимьяна, 1 маленькая банка грибного ассорти (200 г), 2 раздавленные ягоды можжевельника.
      Окорочка вымыть. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками. Лук порубить.
      На сковороде разогреть топленое масло, обжарить в нем мясо. Добавить лук и обжарить с мясом. Сверху просеять муку и подрумянить ее до золотисто-коричневого цвета. Влить бульон и довести до кипения.
      Влить вино, приправить солью, перцем, тимьяном и можжевельником. Тушить 40 мин на слабом огне, периодически помешивая.
      С грибов слить жидкость, добавить их к рагу и немного потушить все вместе. Еще раз приправить специями.


На правах рекламы:

мебельные щиты для кухни

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017