Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Питание беременной и кормящей женщины

      Питание беременной женщины. У женщины во время беременности происходят усиленный обмен веществ, значительные изменения функции желез внутренней секреции, нарастание массы тела, рост и развитие плода. Все это повышает потребность женщин в пищевых веществах и энергии (преимущественно во вторую половину беременности) и, что особенно важно, предъявляет повышенные требования к качеству питания.
      Полноценное, высококачественное, правильно организованное питание женщин благоприятно для их здоровья, для роста и развития плода и будущего ребенка. Установлено, что расбалансированное, одностороннее питание может способствовать низкому или чрезмерно высокому весу матери и плода, учащает случаи выкидышей, родового травматизма, отягощает роды, отрицательно сказывается на здоровье матери и ребенка.
      Энергетическая потребность женщин в начале беременности близка к физиологической - 2500-3000 ккал (в среднем 2750 ккал), а во второй половине несколько выше - в среднем 2900 ккал. В первой половине беременности общее количество пищевых веществ в рационе значительно меняться не должно. Основное внимание необходимо обращать на качество питания. Пища должна быть полноценной, вкусно приготовленной, вызывать хороший аппетит.
      Потребность в белке здоровой беременной женщины составляет 1,5 г на 1 кг массы тела, увеличиваясь ко второй половине беременности до 2 г, что соответствует 100-220 г белков в день. Причем до 60% этого количества белков должно обеспечиваться за счет полноценных продуктов животного происхождения: молока, кефира, простокваши, творога, творожных изделий, сыра, яиц, мяса и рыбы.
      Мясные и рыбные блюда лучше готовить в отварном или запеченном виде (особенно во второй половине беременности), а мясные и рыбные бульоны желательно заменять вегетарианскими супами. Это рекомендуется с целью снижения содержания в пище экстрактивных веществ - раздражителей желудочно-кишечного тракта и почечно-выделительной системы.
      Потребность беременных женщин в жирах составляет 80-100 г в день. Особенно рекомендуются им сливочное масло и сливки, содержащие легкоусвояемый молочный жир и растительные жиры в количестве 15-20 г, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты и витамин Е. Кроме того, растительные жиры улучшают моторную деятельность желудочно-кишечного тракта и отток желчи, а это очень важно в период беременности. Использование тугоплавких жиров (говяжьего, бараньего, гусиного, сала) целесообразно ограничить, так как они хуже усваиваются и могут вызвать у беременной женщины изжогу или отрыжку.
      Во время беременности очень полезны разнообразные углеводы, но их количественный и качественный состав необходимо несколько изменить по сравнению с обычным. Так, большую часть продуктов, богатых углеводами, должны составлять свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень - в них много клетчатки, минеральных солей и витаминов, потребность в которых в этот период возрастает.
      Богатые солями калия, эти продукты при низком содержании натрия обеспечивают мочегонный эффект (кабачки, картофель, черная смородина, бананы, вишня, арбузы, дыни, абрикосы и др.). Благодаря высокому содержанию балластных веществ многие из указанных продуктов препятствуют запорам. Кроме использования овощей и фруктов в натуральном виде, в виде салатов, соков, из них можно приготовить много вкусных и полезных блюд - винегреты, гарниры, запеканки, муссы, желе и т. д. В зимне-весеннее время разрешаются и консервированные компоты, соки, желе, пюре, замороженные овощи и фрукты. Однако их пищевая ценность несколько ниже по сравнению со свежими фруктами, а употребление консервов в больших количествах нежелательно из-за высокого содержания сахара.
      Хлеб и крупы также необходимы беременным. Предпочтительнее использовать хлеб ржаной и пшеничный грубого помола, содержащие много клетчатки и витаминов группы В. Из круп наиболее полезна гречневая, в состав которой входят лецитин и железо, а хорошо известное сочетание гречневой каши с молоком полезно для женщины вдвойне. Это сбалансированное блюдо совмещает ценные свойства двух замечательных продуктов.
      Манная, овсяная крупы тоже содержат высококачественные углеводы, но женщинам, склонным к полноте, рекомендуются в ограниченном количестве.
      Общее содержание углеводов в дневном рационе беременной должно быть несколько ограничено по сравнению с физиологической нормой и в конце беременности составлять 300-350 г. Избыток углеводов вызывает аллергизацию организма, задержку жидкости, тучность женщины, формирование чрезмерно крупного плода. Снижать долю углеводов в питании следует за счет пшеничного хлеба, макаронных и кондитерских изделий, сдобы и сахара.
      В регуляции биологических процессов организма беременной, а также в формировании плода важная роль принадлежит минеральным веществам. Их дефицит может вызывать болезненные состояния у женщины и ребенка. Потребность в минеральных солях повышена. Кальций, фосфор и магний нужны для образования костной и мышечной тканей, железо, медь, марганец, кобальт - для становления кроветворной системы, йод входит в состав щитовидной железы и т.д.
      Молочные и мясные продукты могут обеспечить организм женщины солями кальция и фосфора. Крупы богаты солями калия, фосфора и магния, железа, кальция. В цветной капусте много кобальта, железа и цинка. Кобальт входит в состав моркови, свеклы, клюквы, гранатов. Помидоры и косточковые плоды содержат железо и медь. Медь содержится также в хлебе, крупах, мясе и рыбе.
      Из фруктов самыми доступными являются яблоки. В их состав входят легкоусвояемые железо, медь и йод. Йод содержится также в бананах и апельсинах.
      Суточная потребность беременных женщин в кальции 1,5 г, фосфоре - 3 г, магнии - 1г. При правильном питании здоровые беременные женщины не нуждаются в дополнительном введении солей в виде препаратов.
      Поваренная соль требует ограничения. В последние месяцы беременности ее количество не должно превышать 5 г в сутки. Соленые продукты также не рекомендуются, так как избыток натрия, являющегося составной частью пищевой соли, задерживает воду в организме и может способствовать возникновению гипертонии и нагрузке на почки.
      Во время беременности значительно повышается (по сравнению с физиологической нормой) потребность во всех витаминах. Витамины должны поступать в основном со свежими овощами, фруктами, ягодами, зеленью (витамины С, К, Е, фолиевая кислота, каротин), мясом, молоком, хлебом, крупами (витамины группы В), яйцами (витамины А, D, В1, В6, Е). Витамины А и D содержатся также в жирах животного происхождения.
      Особенно необходим витамин С, который участвует во многих видах обмена веществ. Он в большом количестве содержится в черной смородине, шиповнике, облепихе, капусте. Потребность в витамине С составляет 75-100 мг в сутки, в витаминах А, В1 и B2 - по 2 мг, в витаминах РР и Е - по 20 мг, в витамине D - 500 МЕ.
      За 2 месяца до родов женщинам дополнительно назначаются препараты витаминов группы В, что предупреждает появление трещин сосков и усиливает родовую деятельность. Дозировку витаминов устанавливает врач.
      Употреблять пиво и спиртные напитки во время беременности - преступление!
      Большое значение имеет организация правильного режима питания. В начале беременности женщины должны принимать пищу не менее 4 раз в день (с 4-часовым перерывом) и с большей пищевой нагрузкой в первой половине дня. В полдник и ужин предпочтительнее блюда из овощей и творога, каши, фрукты, молоко. Мясо и рыбу полезнее употреблять утром и в обед. При плохом аппетите, тошноте женщина должна питаться чаще (5-6 раз в день), небольшими порциями. При более выраженных явлениях токсикоза, функциональной недостаточности почек, предрасположенности к гипертонии питание беременным женщинам назначает врач.
      Питание кормящей женщины. Правильному питанию матери в период кормления ребенка грудью придается очень большое значение.
      Достаточное, полноценное и своевременное питание оказывает благоприятное действие не только на здоровье матери, но и на количество и состав ее молока, а следоватально, на рост и развитие ребенка.
      Установлено, что в период кормления грудью потребность женщины в пищевых веществах и энергетической ценности пищи (калорийности) увеличивается. Так, потребность организма в белках повышается до 120 г в сутки, в том числе: в животном белке до 70 %, в жире до 100-120 г, из них 20 г должно составлять растительное масло. Потребность в углеводах увеличивается до 450-500 г, а общая калорийность рациона возрастает до 3200-3500 ккал.
      Рацион кормящей женщины строится из продуктов разнообразного ассортимента, высокого качества, в них должны содержаться все необходимые минеральные вещества и витамины.
      Институт питания разработал примерный суточный набор продуктов для кормящих женщин. В него входят 200 г мяса, птицы или рыбы, 1 л молока (кефира, простокваши, ряженки вместе с тем количеством, которое идет на приготовление блюд), 100-150 г творога, 20-30 г сыра, 1 яйцо, 500-600 г овощей (картофеля не более 200 г), 200-300 г фруктов и ягод. Количество жидкости в сутки, включая супы, компоты, чай, молоко, должно составлять примерно 2 л. Очень полезны чай с молоком, отвары шиповника, соки. Острых и пряных блюд следует избегать. С осторожностью надо относиться к клубнике, землянике, малине, помидорам, шоколаду, а в ряде случаев - к моркови, яйцам, рыбе, которые иногда могут явиться причиной диатеза у ребенка. Если эти продукты не вызывают проявлений диатеза у ребенка, мать может употреблять их. А вот алкогольные напитки, в том числе и пиво, запрещаются категорически!
      Кормящая мать должна принимать пищу по возможности 5-6 раз в день, в одно и то же время, с ночным перерывом в 6-8 ч. Принимать пищу лучше всего незадолго до кормления ребенка, чтобы увеличить количество молока.
      Очень помогает сохранить достаточное количество молока соблюдение матерью правильного режима - это и обязательный отдых, и спокойный ночной сон, и прогулка с ребенком на свежем воздухе, и умеренная физическая нагрузка.
      При недостатке молока, трещинах сосков и других болезненных состояниях мать должна немедленно обратиться к врачу.

На правах рекламы:

Все для рыбалки купить товары для рыбной ловли.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017