Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Блюда из овощей и грибов

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА

      1 луковица, 1 кольраби, 2 цуккини, 2 моркови, 50 г сливочного масла, сухие пряности, перец, мускатный орех, 2 яйца, 25 г измельченных овсяных хлопьев, 2 помидора, 0,5 ч. ложки паприки, 0,5 ст. ложки белых панировочных сухарей, 50 г семечек подсолнуха.
      Начищенный лук и кольраби, вымытые цуккини и очищенную морковь нарезать кубиками величиной 1 см. Овощи тушить с 25 г масла, пряностями, перцем и мускатом без крышки при 600 Вт 8 мин. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить. Смешать желтки с овсяными хлопьями, затем соединить с овощами и взбитыми белками. Овощную массу выложить в форму, сверху выложить ломтиками помидоров, нарезанными кружочками цуккини, посыпать паприкой, сухарями, выложить кусочками масла. Посыпать очищенными семечками подсолнуха. Запекать при 300 Вт 15 мин. Украсить запеканку листиками кольраби.

ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ

      800 г капусты, 300 г свежих шампиньонов, 300 г моркови, 200 г сметаны, 4 луковицы, 200 г томатного сока, черный молотый перец, соль.
      Кочан капусты промыть и тушить на полной мощности 10 мин. Снять с кочана несколько листьев для приготовления голубцов. Остальную капусту нарезать, лук и грибы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Выложить грибы, лук и половину сметаны в отдельную посуду и протушить до густоты. Добавить капусту, морковь, соль и перец и проварить 5 мин. После этого выложить на капустные листья овощную смесь и связать ниткой. Перемешать оставшуюся сметану и томатный сок. Получившуюся смесь вылить в посуду, выложить в нее голубцы, закрыть крышкой и прогреть в печи на полной мощности 20 мин.

ОВОЩНОЕ РАГУ ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ

      3 зубка чеснока, 100 г красного сладкого перца соломкой, 100 г томатов, 100 г цуккини, соль, мускатный орех, розмарин.
      Чеснок мелко порубить, перец и цуккини нарезать соломкой, томаты - кубиками.
Все овощи равномерно разложить в плоской жаропрочной стеклянной посуде, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 3-7 мин. В готовые овощи добавить специи.

РАТАТУЙ

      

1 вариант
      1 луковица, 1 зубок чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 стручок красного и 1 стручок зеленого сладкого перца, 1 баклажан, 1 цуккини, 1 мясистый помидор, соль, перец, сухие пряные травы, 200 г томатного кетчупа.
      Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду и тушить под крышкой 3 мин при полной мощности.
      Перец очистить, промыть, нарезать соломкой, баклажан и цуккини нарезать кружочками, у помидора вырезать плодоножку и нарезать кубиками. Все овощи выложить в посуду с луком и чесноком. Посолить, посыпать специями. Готовить под крышкой 5 мин при полной мощности, перемешать, готовить еще 15 мин при половинной мощности. Два раза перемешать. Добавить кетчуп и хорошо перемешать, довести до готовности за 3 мин при половинной мощности.

      

2 вариант
      2 ст. ложки масла, 1 зубок чеснока, 1 баклажан, 3 помидора, 4 цуккини, 1 стручок зеленого перца, 1/4 стакана белого вина, молотый перец.
      Потушить измельченный чеснок в масле 40 с. Добавить баклажан, помидоры, цуккини, зеленый стручковый перец, вино и молотый перец, помешать. Накрыть и тушить 13-14 мин на отметке "САМЫЙ ВЫСОКИЙ". Хорошо перемешать. Подавать в горячем виде как овощной гарнир.

ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ С ПЕТРУШКОЙ

      1 кг картофеля, вода, мелко нарезанная свежая петрушка.
      Картофель почистить, помыть и, в зависимости от величины картофеля, разрезать его пополам или на четыре части, чтобы получить картофель примерно одного размера. Положить картофель в миску из стеклокерамики с крышкой и залить его водой. Накрыть крышкой и варить при 100% мощности. Готовый картофель посыпать мелко нарезанной петрушкой.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

      1 кг картофеля, 2 ст. ложки воды, 200 г молока, 80 г сливочного масла, перец, соль.
      Картофель нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду с водой. Прогреть на полной мощности 1-2 мин, пока картофель не станет мягким. Дать постоять несколько минут, тщательно перемешать и оставить под закрытой крышкой. Молоко соединить со сливочным маслом, добавить соль, перец и прогреть 4 мин. В картофельную массу постепенно влить молочную смесь и хорошо перемешать.

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОУСОМ

      8 картофелин, 40 г сливочного масла, 4 помидора, 200 г сливок, 4 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки молока, молотый черный перец, молотый красный перец, соль.
      Картофель хорошо вымыть, если есть - удалить ростки, наколоть кожуру, смазать растопленным маслом жаронепроницаемую бумагу и завернуть каждый клубень отдельно. Запекать в плоской посуде 15 мин на полной мощности. Нарезать помидоры, удалить кожицу и семена, пропустив через сито. Соединить полученное торе со сливками, томатной пастой, молоком, добавить красный и черный перец, посолить. Готовый картофель вынуть из печи, дать отстояться, снять бумагу, уложить на блюдо. Подавать, полив соусом.

МОРКОВЬ С РИСОМ

      150 г моркови, 1 ст. ложка риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/4 стакана молока, нарезанная зелень, соль.
      Нарезать кусочками морковь, добавить промытый и предварительно замоченный в течение 1 часа рис, масло и молоко. Все перемешать, накрыть крышкой и готовить в печи 15-17 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью.

МОРКОВЬ В ОРЕХОВОМ МАСЛЕ

      600 г моркови, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 г сливочного масла, 50 г тертых орехов, соль, перец.
      Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой шириной 0,5 и длиной 5-6 см, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду и тушить под крышкой 5 мин при полной мощности (при необходимости добавить немного воды). Перемешать и готовить еще под крышкой 18-20 мин при полной мощности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Масло с орехами прогревать 3 мин в отдельной посуде под крышкой при полной мощности, смешать с морковью и сразу подавать к столу в качестве гарнира к филе из свинины.

ПОМИДОРЫ С СЫРОМ

      4 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1,5 ст. ложки молотых сухарей.
      Помидоры разрезать пополам поперек, расположить в плоском керамическом блюде, посыпать тертым сыром, смешанным с маслом и молотыми сухарями. Запекать 2,5-4,5 мин при умеренной температуре.

ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦОМ

      5 крепких спелых помидоров, 5 яиц, 0,5 ст. ложки масла, соль, перец, рубленый укроп.
      Помидоры помыть, острым ножом срезать у них верхнюю часть с плодоножкой и удалить сердцевину. Затем поместить их в глубокую тарелку и в каждый подготовленный помидор вбить по одному яйцу так, чтобы желток в нем не расплывался, а был целым. Помидоры посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Запекать в печи при 75% мощности 3-4 мин, пока белок не свернется. Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом.

КАБАЧКИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

      500 г кабачков, 30 г масла, 1 луковица, 1 головка чеснока, 425 г консервированных помидоров, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка нарубленного базилика, маслины.
      Растопить масло в течение 30 с, добавить нарезанный колечками лук и измельченный чеснок. Тушить 3-4 мин на полной мощности. Помешивая, добавить нарезанные кабачки, размятые томаты, томатную пасту, масло и базилик. Накрыть крышкой и готовить 5-7 мин до мягкости кабачков.

КАБАЧКИ ПО-ГРЕЧЕСКИ

      600 г кабачков, 600 г баклажанов, 600 г картофеля, 2 болгарских перца, 400 г помидоров, 120 г растительного масла, 2 луковицы, петрушка, перец, соль.
      Все овощи нарезать небольшими кусочками. Выложить их в большую посуду, посолить, поперчить, перемешать, влить растительное масло, добавить немного воды, мелко нарезать петрушку, посыпать ею овощи. Накрыть посуду крышкой и готовить овощи на полной мощности 20 мин. Потом уменьшить мощность до средней и готовить еще 10 мин.

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

      800 г баклажанов, 4 луковицы, 800 г помидоров, 800 г болгарского перца, 200 г сметаны, соль.
      Нарезать баклажаны небольшими кусочками толщиной 1 см, посолить и дать постоять 25-30 мин. Отжать сок, чтобы удалить горечь. Нарезать помидоры, перец и лук. Сложить в посуду все нарезанные овощи, посолить, добавить сметану. Готовить под крышкой 15 мин на полной мощности.

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ

      800 г баклажанов, 6 ст. ложек оливкового масла, 300 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
      Лук мелко нарезать и прогреть с оливковым маслом на полной мощности 5 мин в открытой посуде. Баклажаны промыть, нарезать на длинные продольные ломтики и выложить в посуду с луком. Туда же добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту и размешать. Посуду накрыть крышкой и тушить овощи на полной мощности 20 мин. Готовые овощи посыпать мелко порубленной зеленью.

ПЕРЕЦ ПО-БОЛГАРСКИ

      800 г болгарского перца, 8 помидоров, 800 г сливочного масла, 200 г брынзы, 8 яиц, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
      У стручков перца удалить семена и нарезать. Растопить масло и выложить в него нарезанный перец. Прогреть на полной мощности 5 мин, перемешать 2-3 раза, добавить нарезанные помидоры и готовить еще 7 мин. Яйца взбить, всыпать в них измельченную брынзу, посолить и перемешать. Полученной смесью залить тушеные овощи и прогреть 5 мин до загустения яиц. Подавать, посыпав зеленью.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА

      1 тыква средних размеров.
      Небольшую тыкву разрезать пополам и удалить семечки, Если это возможно, то сложить половинки тыквы и запекать на полной мощности 12-15 мин. Если половинки окажутся слишком большими, то каждый кусок можно завернуть в пластиковую пленку для микроволновой печи и запекать 12-15 мин. После приготовления дать отстояться.

ГОРОХОВОЕ СУФЛЕ

      600 г зеленого горошка, 60 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 4 ст. ложки сухого белого вина, 4 яйца, 4 ст. ложки сметаны, сахар, лимонный сок, зеленый лук, тертый мускатный орех, белый молотый перец, соль.
      Зелёный лук мелко нарезать и прогреть с частью сливочного масла в течение 3 мин на полной мощности. Остальное масло использовать для смазывания формы для выпечки. В прогретый лук выложить горошек и влить вино, добавить соль, перец, сахар и мускатный орех. Форму накрыть и готовить 10 мин на полной мощности. Запеченную массу довести до пюреобразного состояния с помощью миксера. Отдельно взбить в пену белки с лимонным соком. Желтки растереть со сметаной и ввести в пюре. Посыпать пюре тертым сыром и осторожно ввести белковую пену. Полученную массу выложить в форму и запекать на полной мощности 10 мин. Подавать суфле на стол горячим.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУКУРУЗА

      4 кукурузных початка, вода, соль.
      В неглубокую посуду налить немного воды, чтобы дно было слегка прикрыто. Равномерно выложить початки кукурузы на дно посуды. Готовить кукурузу можно и в листьях. Если же початки уже очищены, то завернуть их в пластиковую пленку. Запекать 12 мин на полной мощности. Поменять початки местами (средние - на края, крайние - в середину) и готовить еще 8 мин. Готовую кукурузу посолить перед подачей.

ГРИБЫ С ОВОЩАМИ

      800 г свежих грибов, 2 стручка острого красного перца, 6 луковиц, 200 г сметаны, 2 ст. ложки муки, 6 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, перец, соль.
      Грибы нарезать кусочками, добавить мелко нарезанный лук, измельченный перец, растительное масло и прогреть на полной мощности 7 мин. Добавить муку, томатную пасту, перец, соль, сметану. Перемешать. Если нужно, долить воды. Прогреть на средней мощности 10 мин.

ГРИБЫ С СЫРОМ

      600 г грибов, 160 г сливочного масла, 2 луковицы, 4 зубка чеснока, 120 г свежего хлеба, 4 ст. ложки тертого сыра.
      Грибы промыть и мелко нарезать ножки грибов, растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и накрошенный хлеб. Перемешать и прогреть в течение 7 мин на полной мощности. Массу выложить в шляпки грибов и готовить 8 мин. При подаче посыпать тертым сыром.

ГРИВЫ С СЫРОМ И ОРЕХАМИ

      500 г грибов, 1 стакан очищенных орехов, 120 г тертого сыра, 6 ст. ложек измельченных сухарей.
      Грибы промыть, отрезать ножки и положить их в посуду, прогреть 5 мин на полной мощности, пока ножки не станут мягкими, добавить сыр, истолченные орехи и сухари. Все хорошенько перемешать. Полученную смесь выложить на шляпки грибов и посыпать оставшимися орехами и сухарями. Грибные шляпки выложить на дно посуды, прикрытое бумажной салфеткой. Более крупные шляпки выкладывать к краям посуды, мелкие - на середину. Прогреть 6 мин. За это время повернуть блюдо несколько раз.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017