Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Домашний обед

ЗАПЕКАНКА ИЗ ВЕТЧИНЫ С РИСОМ

      400 мл мясного бульона, 1 луковица, 200 г риса, 250 г цуккини, 200 г вареной ветчины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка рубленого тимьяна, мускатный орех, 100 г тертого сыра гауда, 3 яйца, 200 мл сливок.
      Бульон довести до кипения, положить в него нашпигованную гвоздикой луковицу, лавровый лист и рис. Варить 20 мин. Лук и лаврушку вынуть.
      Вареную ветчину нарезать небольшими полосками, цуккини - очень тонкими полосками, а затем 5 мин пассеровать в растительном масле.
      Посыпать тимьяном, щепоткой мускатного ореха, посолить и поперчить. Добавить отварной рис и полоски ветчины.
      Рисовую массу перемешать со сливками и яйцами. Переложить в смазанную жиром форму, посыпать сыром и запекать 15 мин при 150°.

КОТЛЕТЫ С ГЕРКУЛЕСОМ

      1 картофелина, 1 луковица, 350 г смешанного рубленого мяса, 3 ст. ложки овсяных хлопьев, 3 ст. ложки муки, 1 яйцо, около 20 мл молока, 1 ч. ложка сушеного тимьяна.
      Очистить и натереть на мелкой терке картофель и репчатый лук. Перемешать рубленое мясо с овсяными хлопьями, мукой, яйцом, натертыми картофелем и луком. Влить в фарш молоко. Приправить солью, перцем и тимьяном по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 60 мин. Из фарша скатать небольшие шарики и слепить котлеты. Обжарить их в горячем растительном масле. В качестве гарнира к котлетам можно подать краснокочанную капусту, шпинат, цветную капусту, а также картофельное пюре или салат.

ШНИЦЕЛИ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

      2 больших шницеля из индейки, об-сушить их салфеткой и разрезать каждый вдоль на 4 ломтика. 3 помидора вымыть и нарезать кружочками. 3/5 г адыгейского сыра разрезать на 16 ломтиков. Нагреть духовку до температуры 175°.
      По 3-4 мин обжарить с обеих сторон мясо в 2 ст. ложках растительного масла, посолить и поперчить. Багет нарезать ломтиками. Вымыть 1/2 пучка базилика, отряхнуть от капель и оборвать листики. На ломтики хлеба выложить мясо, помидоры и сыр.
      Листики базилика нарезать узкими полосками и посыпать ими сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Ломтики хлеба выложить на противень и запекать приблизительно 5 мин, пока не расплавится сыр. Подать на стол, украсив свежим базиликом.

ШЕЙКА С ГРИБАМИ В ФОЛЬГЕ

      4 отбивные из свиной шейки, 4 веточки тимьяна, 2 зубчика чеснока, 100 г ветчины, соль, перец, 1 ст. ложка лимонного сока, 200 г шампиньонов, 1 мясистый помидор, 1 ст. ложка растительного масла.
      Сделать надрезы на жировой кромке мяса. Тимьян вымыть и оборвать листочки. Чеснок порубить. Мелко нарезать ветчину.
      Грибы нарезать ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Разогреть духовку до 200°.
      Отбивные обжарить в растительном масле и переложить каждую на большой кусок фольги. Перемешать ветчину, чеснок, грибы, помидор и тимьян. Посолить и поперчить.
      Разложить эту смесь поверх отбивных. Завернуть в фольгу. Запекать в духовке 25 мин. Подать к столу, украсив листочками тимьяна.

ДОМАШНЯЯ ЛАПША

      400 г муки, 1 ч. ложка соли, 5 яиц, 1 ст. ложка оливковою масла, 50 г размороженного шпината, моркови или свеклы (сделать пюре) для окраски теста.
      Ее удобно готовить с помощью специальной машинки. Смешать муку, яйца, оливковое масло и соль. Взбить венчиком. Для цвета добавить пюре из шпината (моркови или свеклы). Завернуть тесто в фольгу и оставить на 30 мин. Затем с помощью машинки раскатать пластами.
      Оснастив машинку специальными ножами, нарезать лапшу. Если машинки в хозяйстве нет, то раскатать тесто и нарезать лапшу можно и вручную. Но в этом случае трудиться придется дольше, а лапша не получится такой ровной и красивой.
      Готовую лапшу выложить на кухонное полотенце и, дав подсохнуть в течение 30 мин, отварить в подсоленной воде. Домашняя лапша, как правило, варится быстрее, чем фабричная. Поэтому во время варки ее нужно чаще пробовать.

МЯСНОЕ РАГУ С ЛАПШОЙ

      500 г постной свинины, 400 г свежих шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 200 г лапши (без добавления яиц) в форме спирали, соль, 3 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец, 5 ст. ложек овощного бульона, 3 ст. ложки рубленой петрушки.
      Нарезать мясо поперек волокон кусочками по 1 см. Почистить и нарезать кусочками грибы. Порубить репчатый лук. Очистить лук-порей. Нарезать его кольцами, а морковь - крупной соломкой.
      Отварить лапшу. Потушить репчатый лук в подсолнечном масле. Добавить нарезанное кусочками мясо и обжарить его со всех сторон. Заправить солью и перцем. Положить морковь.
      Обжарить при помешивании около 3 мин, а затем добавить кольца лука-порея, грибы, влить овощной бульон и варить под крышкой 5 мин. Откинуть лапшу на дуршлаг и, дав стечь воде, выложить на тарелки. Положить мясное рагу и посыпать петрушкой.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ

      Сухие грибы перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1-2 ч. Затем отварить их в этой же воде без соли. Отваренные грибы промыть, мелко порубить и обжарить в масле с луком. Грибной отвар процедить, долить воды и сварить в нем рассыпчатую гречневую кашу. Кашу заправить маслом и смешать с обжаренными грибами. Солить по вкусу.

САНДВИЧИ С ТУНЦОМ И ОЛИВКАМИ

      Срезать корочку с 8 ломтиков хлеба. 1 луковицу и 1 пучок петрушки порубить. 50 г фаршированных оливок нарезать кружками. Перемешать все с 2 ст. ложками майонеза, 250 г консервированного тунца, приправить. Намазать на 4 ломтика хлеба.
      4 оставшихся хлебных ломтика намазать майонезом, накрыть ими 4 ранее намазанных куска хлеба, края слегка сдавить. Сандвичи плотно обернуть пленкой. Поставить на 1 ч в холодильник и дать им пропитаться.
      Перед подачей на стол вынуть сандвичи из пленки, разрезать по диагонали на треугольники. Украсить свежими листиками петрушки или небольшим количеством зеленых салатных листьев и дольками помидоров.
      Изюм не потеряет при выпекании своей сочности и не осядет в тесте, если его предварительно замочить на 10 мин в воде комнатной температуры, промокнуть бумажной салфеткой и обвалять в муке.

ГОЛУБЦЫ С ТВОРОГОМ И ВЕТЧИНОЙ

      В кипящей подсоленной воде 4 мин бланшировать 8 листьев савойской капусты. Вынуть шумовкой и охладить, положив в холодную воду. Затем листья вынуть и дать воде стечь. Тщательно вымыть по одному пучку петрушки и зеленого лука, отряхнуть от капель.
      Смешать 400 г творога с 3 яйцами и 100 г вареной ветчины, нарезанной кубиками. Массу посолить и поперчить. По 1 ст. ложке массы выложить на каждый лист капусты, свернуть конвертиком и обвязать перышком зеленого лука. Очистить 1 луковицу.
      Луковицу порубить и пассеровать в 1 ст. ложке растительного масла. Добавить банку томатов в собственном соку, уварить. Посолить и поперчить. Выложить в соус голубцы но 10 мин оставить томиться. Посыпать рубленной петрушкой. Подавать с рисом.


На правах рекламы:

Можно купить Валиум

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017