Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

К праздничному столу

САЛАТ С МАРИНОВАННОЙ СЕМГОЙ

      250 г копченой семги ломтиками, 2 ст. ложки соуса "Реsto", 1 ст. ложка лимонного сока, 200 г стручковой фасоли, по одному красному и желтому стручку паприки, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 веточки базилика, 200 г маленьких помидоров.
      Смешать соус "Реsto" с лимонным соком и обмазать им ломтики семги. Свернуть рулетики и положить в миску. Поместить в холодильник на 30 мин промариноваться.
      Фасоль помыть и очистить. Проварить в кипящей подсоленной воде около 12 мин. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Стручки паприки очистить и промыть водой. Порезать полосками.
      Смешать уксус, растительное масло, соль и молотый черные перец. Зелень помыть, просушить, половину веточек мелко нарезать и добавить к соусу.
      Помидоры помыть. Разрезать пополам. Компоненты салата разложить на 4 тарелки. Заправить маринадом. Выложить сверху семгу. Подать на стол, украсив оставшимися веточками зелени.

РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ И ОРЕХАМИ

      4 куска говядины для рулетов, соль, молотый черный перец, 4 крупных листа савойской капусты, 170 г свежих грибов, по 4 ст. ложки рубленой петрушки и сливок, 1 луковица, 40 г орехов, по 3 ст. ложки растительного масла и сухого хереса, 1 упаковка готового соуса для мяса.
      Мясо посолить и поперчить. Капустные листья бланшировать в подсоленной воде и выложить на мясо.
      Лук и грибы нарезать, 3 ст. ложки грибов отложить в сторону. Смешать петрушку, орехи, грибы и лук. Посолить и поперчить.
      Начинку выложить на мясо, свернуть трубочкой и закрепить. Обжарить в растительном масле. Влить 250 г воды и довести до кипения. Помешивая, ввести готовый соус. Тушить на слабом огне под крышкой 90 мин. Добавить сливки, оставшиеся грибы и херес. Посолить и поперчить.

КОТЛЕТЫ ПО КИЕВСКИ

      160 г куриного филе, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, растительное масло или смалец, 300 г картофеля и 1 стакан зеленого горошка, соль.       Удалить кожу с грудки курицы, вырезать 2 филейные части с косточками. Удалить сухожилия и разделить каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний филейный край. Внешний кусок нужно отбить колотушкой, в середину положить кусочек сливочного масла величиной с орех, все завернуть в меньшую филейную часть и скрепить края. Мясо посолить, обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях, снова обмакнуть в яйце и снова обвалять в сухарях. Обжарить в течение 3-4 мин в большом количестве сильно разогретого жира. Затем поставить на 1-2 мин в духовку.
      Котлеты по-киевски нужно жарить непосредственно перед подачей на стол. К котлете идет картофель соломкой и зеленый горошек. Остатки масла растопить и сбрызнуть котлету.

назад на главную

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017