Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Царская кухня

САЛАТ ИЗ ЛОСОСИНЫ

      125 г ломтиков копченой лососины, 2 сваренных вкрутую яйцо, 1 соленный огурец, 2 чашки отварного риса, 100 г майонеза.
      Лососину нарезать кусочками, яйца и огурец нарезать кубиками, смешать с отварным рисом и майонезом.

КОФЕ "КОРОЛЕВСКИЙ"

      В каждую нагретую кофейную чашку положите по 1 желтку, добавьте чайную ложечку меда и тщательно перемешайте. Влейте крепкий свежезаваренный кофе, немного сливок и сразу же подавайте.

САЛАТ "ОЛИВЬЕ"

      Имя этому салату дал французский повар Люсьен Оливье, владелец трактира "Эрмитаж", в середине XIX в., расположенного на Трубной площади. Нежнейший салат повара-француза не имел ничего общего с теперешним общеизвестным рецептом.
      В салат должны входить: 2 рябчика, 1 телячий язык, 100 г паюсной икры, 200 г свежего салата, 25 штук отварных раков или банка омаров, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, 2 свежих огурца, 100 г каперсов, 5 яиц вкрутую.

"ТРОЯНСКИЙ КОНЬ"

      Так называлось любимое блюдо князя Григория Потемкина. Он прославился в "золотой век" Екатерины Великой не только как государственный деятель, но и как гурман. Потемкин любил, например, гусиную печенку, которую длительно время вымачивали в меду и молоке. Но более всего князю нравилась приготовленная изысканнейшим образом свиная печенка. Свинью кормили грецкими орехами и винными ягодами, а перед забоем допьяна поили отменным вином. Жаловал князь не только печенку, но и мясо "пьяной свиньи". Готовилось оно так: внутренности удаляли через горло, тушу промывали вином, фаршировали сосисками и колбасами, сдобренными пикантным соусом, после чего одну половину свиной туши обмазывали толстым слоем теста, замешенного на вине и масле, и тушу жарили. Когда все было готово, та часть, что скрывалась под тестом, оказывалась как бы сваренной, а другая - поджаривалась. Этот способ приготовления свиной туши был заимствован русскими поварами у римлян и носил название "Троянский конь".

САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК

      Крупно порезать салат, полить соусом. Сверху выложить мелкие очищенные свежие креветки (120 г на одну порцию). Подается с вареным яйцом, свежими помидорами, огурцами и лимоном.
      Соус: кетчуп, майонез, коньяк - перемешать.


На правах рекламы:

• Автомобиля, скидки тряпка для пола.

щебень известняковый доставка

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017