Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

Блюда из рыбы

РЫБА ЖАРЕНАЯ

      800 г рыбы, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла.
      Нагреть посуду, в которой будет готовиться рыба. Обработанную рыбу смазать маслом и уложить в посуду тонкими частями ближе к центру. Немного придавить каждый кусок рыбы лопаткой. Готовить рыбу открытой при полной мощности 4 мин. После того, как рыба начнет приобретать золотистый цвет, ее надо перевернуть.

РЫБА ПАРОВАЯ

      800 г рыбы, 2 головки лука репчатого, 2 ст. ложки лимонного сока.
      Выложить обработанную рыбу на решетку, а снизу установить противень с водой. Готовить 4 мин на полной мощности. К рыбе можно добавить мелко нарезанную зелень и кольца лука и сбрызнуть ее соком лимона. Сверху рыбу накрыть крышкой.

РЫБА В ПЕРГАМЕНТЕ

      1 кг рыбного филе, 2 морковки, 2 луковицы, 4 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки масла, зелень, перец, соль.
      Подсоленное филе рыбы выложить на пергаментную бумагу. Сверху рыбы положить натертые морковь и лук, смешанные с перцем, масло. Все сбрызнуть лимонным соком и равномерно посыпать зеленью. После этого края бумаги сложить в виде конверта. Выпекать на полной мощности 7 мин.

РЫБА В ТЕСТЕ

      800 г рыбного филе, 12 ст. ложек муки, 6 ст. ложек растительного масла, 1 лимон, 4 белка, молотый перец, зелень, соль.
      Из муки, соли, растительного масла, белков и воды приготовить жидкое тесто. Филе нарезать кусочками длиной 6 см, посолить, поперчить, посыпать зеленью и сбрызнуть соком лимона. Рыбу обмакнуть в тесто, положить в неглубокую посуду для запекания, залить маслом и готовить 5 мин при среднем уровне мощности, не закрывая крышкой.

ПЕЧЕНАЯ РЫБА

      450 г рыбного филе, 55 г пряной панировки для рыбы, вода, жир.
      Слегка смазать жиром плоское жаропрочное неметаллическое блюдо для запекания. Пересыпать панировку в полиэтиленовый мешочек. Смочить кусочки филе водой, стряхнуть лишнюю воду и запанировать в муке: по 1-2 кусочка филе класть в мешочек и встряхивать. Разложить на блюде, смазанном жиром. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 6-8 мин, чтобы рыбу можно было легко разделить вилкой.
      Примечание. Мороженую рыбу наполовину разморозить в печи и не смачивать водой.

РЫБА В КРАСНОМ МАРИНАДЕ

      400 г рыбы, 2 морковки, 2 луковицы, 1 ч. ложка петрушки, 100 г томата, 1ст. ложка растительного масла, 100 г уксуса, сахар, зелень, черный перец горошком, 1 лавровый лист, коренья, соль.
      Нарезанные морковь и лук, томат слегка прогреть на полной мощности на растительном масле. Добавить перец горошком, лавровый лист, сверху уложить слой нарезанной на куски рыбы, коренья, зелень петрушки, сахар, соль, долить рыбный бульон (или воду), добавить уксус, закрыть крышкой и тушить при уровне мощности ниже средней 1 час. Рыбу охладить, разложить по тарелкам и подавать, посыпав зеленью.

РЫБА В ВИНЕ

      800 г рыбы, 100 г красного вина, 2 корня сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, молотый красный перец, соль.
      Рыбу разрезать на порционные филейные куски. Посуду для запекания смазать маслом, уложить половину рыбы, посолить и поперчить. Сверху на рыбу выложить нарезанный лук и натертый сельдерей. Затем уложить на овощи оставшуюся рыбу, залить вином и растопленным маслом. Тушить в закрытой посуде 15 мин на полной мощности.

РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

      600 г филе рыбы, 200 г грибов, 300 г сметаны, 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец, соль.
      Рыбу натереть солью и перцем, уложить в форму для запекания. В растопленном сливочном масле обжарить лук и мелко нарезанные грибы. Прогреть на полной мощности 5 мин. В течение этого времени добавить муку, перец, соль и тонкой струей влить сметану, непрерывно помешивая. Прогреть 1 мин. Приготовленную смесь вылить на рыбу, уложенную в форму. Готовить на полной мощности 12 мин. Подавать рыбу цельным куском, посыпав зеленью.

РЫБА ПО-ВОСТОЧНОМУ

      430 г филе морской рыбы, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка кетчупа, 0,5 ч. ложки имбиря, 1 апельсин, соль по вкусу.
      В стеклянной посуде смешать лимонный сок, кетчуп и имбирь и сбрызнуть этой смесью рыбу. На каждый кусочек рыбы сверху положить по кружочку апельсина. Запекать рыбу, накрыв одышкой, на полной мощности 5-7 мин или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

РЫБА, ТУШЕННАЯ В ПИВЕ

      800 г рыбы, 400 г пива, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки изюма, уксус, зелень петрушки, цедра лимона, молотый черный перец, соль.
      Рыбу порезать на куски, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 ч в холодном месте. Изюм вымыть и замочить в воде на 40 мин. После этого выложить в посуду рыбу, изюм, цедру лимона, рубленую зелень петрушки, влить растительное масло и пиво. В закрытой посуде тушить рыбу 20 мин на полной мощности.

РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ

      700 г рыбы, 120 г белого хлеба, 200 г репчатого лука, 2 свеклы, 2 моркови, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль.
      Рыбу обработать так, чтобы брюшко осталось целым, для этого отрезать голову и выпотрошить со стороны разреза. Промыть холодной водой. Срезать со спинки небольшие пласты мяса, оставляя кожу. Фарш готовится из кусочков мяса, измельченного лука, замоченного в воде хлеба. Все это пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырые яйца, масло, сахар, перец, соль. Все тщательно перемешать, довести до состояния однородности. Рыбу нафаршировать приготовленной массой. На дно посуды, в которой будет запекаться рыба, положить нарезанную свеклу и морковь. Сверху овощей положить рыбу, добавить воды. Запекать в закрытой посуде 9 мин при уровне мощности выше средней. Готовую рыбу можно разрезать на несколько кусочков.

РЫБА С ОВОЩАМИ

      400 г рыбы, 500 г картофеля, 2 вареных яйца, 2 моркови, 2 корня петрушки, 2 луковицы,4 ст. ложки растопленного сливочного масла, нарезанная зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист, соль.
      Картофель, морковь, петрушку и лук нарезать, посолить, сложить в посуду для запекания. Положить туда же 2 горошины перца, лавровый лист, 4 ложки воды и тушить в закрытой посуде на полной мощности 8 мин. Рыбу, нарезанную на куски, посолить, уложить сверху на тушеные овощи, добавить немного воды и готовить еще 10 мин. Измельчить яйца, смешать с зеленью и посыпать этой смесью готовое блюдо. Полить растопленным сливочным маслом.

На правах рекламы:

cool Corporate gift ideas for Men in dubai May

• Интернет магазины кухонной мягкой мебели.

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017