Закуски
  Бульоны и супы
  Мясо
  Домашняя птица и дичь
  Рыба
  Овощи и грибы
  Соусы
  Молочные и яичные блюда
  Блюда крупяные и мучные
  Изделия из теста
  Сладкие блюда и напитки
  Домашнее консервирование
  Специальное питание
  Добавить

Блюда для микроволновки
 теория
 закуски
 супы
 блюда из мяса
 блюда из рыбы
 блюда из овощей и грибов
 соусы
 изделия из теста
 сладкие блюда

Отдохнем
 История появления...
 Это интересно
 Полезные ссылки
 Статьи
 Архив
  

"Звездная" кухня

ТУРНЕДО РОССИНИ

      Известно ли вам, что Россини с удовольствием сочинял не только музыку? Перед вами произведение кулинарии, сочиненное великим композитором. Два больших ломтя белого хлеба, 2 куска филе говядины, соль, перец по вкусу, 2 ломтика паштета из свиной печени, 2 помидора, 2 дольки лимона, 2 веточки петрушки, жареное сало.
      Филе говядины посолить и обжарить в масле с обеих сторон, поперчить и положить на ломти белого хлеба, обжаренные в масле. На каждое филе положить ломтик паштета из свиной печени и ломтик сала. Украсить дольками помидоров, лимона и петрушки. Рассчитано на 2 порции.

ПИРОГ "КОЛОДЕЦ"
ОТ АЛЛЫ ПУГАЧЕВОЙ

      Для песочного теста берут 2 стакана сметаны, полтора - сахара, 250 г маргарина, щепотку соды и постакана изюма.
      Для крема - 3 белка и полстакана сахарной пудры.

      "Нужно замесить не очень крутое тесто, - советует прима эстрады, - раскатать из него 28 палочек длиной 20 см и обвалять их в молотых орехах. Затем выпечь, как печенье. Заготовки выкладываются на доске, смазываются кремом - взбитыми белками с сахарной пудрой. Палочки укладывают в виде сруба колодца, оставляя зазоры до 3 см на углах. Оставшимся взбитым белком навесить "сосульки" на углах, чтобы создать впечатление обледеневшего колодца, В центре поставить бутылку шампанского. Впечатление - потрясное, вкус - изумительный!".

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ
ОТ НАТАШИ КОРОЛЕВОЙ

      300 г творога, 500 г картофеля, 100-150 г шпика (можно соленого), 2 яйца, мука, соль по вкусу.
      Почистите картошку, отварите, посолите, хорошо разотрите, чтобы пюре было без комочков. Положите в готовое пюре творог, хорошо размешайте. Сало нарежьте мелкими кусочками, жарьте на медленном огне, чтобы не пригорело.
      В двух стаканах воды разведите муку, положите два яйца, соль по вкусу и замесите крутое тесто.
      Раскатайте тесто, как на пельмени. Стаканом сделайте кружки. Затем положите начинку на каждый кружок, слепите края.
      Варите вареники в кипящей подсоленной воде минут пять-семь; всплывут - значит, готовы. Шумовкой вынимайте.
      Подавать вареники на стол горячими со шкварками или со сметаной.

ГОЛУБЦЫ
ОТ СОФИИ РОТАТУ

      8 листьев капусты, 200 г риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца, соль, 2 стручка острого перца, по 30 г кедровых орешков и кешью, 30 г изюма, 6 ст. ложек растительного масла, по 1/2 ч. ложки кориандра, корицы и тмина, 1 банка томатов в собственном соку (800 г)
      Листья капусты бланшировать. Рис отварить. Лук и чеснок порубить. Сладкий перец нарезать кубиками. Обжарить в 3 ст. ложках масла лук, перец, 1 стручок острого перца, изюм, чеснок и орехи. Добавить рис, приправить специями.
      Сложить по 2 листа капусты и заполнить начинкой, свернуть их рулетами. Обжарить в масле. Влить 50 мл воды и тушить 20 мин.
      Томаты порубить, разогреть с соком и стручком острого перца, посолить, поперчить и варить. Соус подавать с голубцами.

ЗАВТРАК ЧЕМПИОНА
ОТ СИЛЬВЕСТРА СТАЛЛОНЕ

4 кусочка хлеба, 4 ломтика бекона, 1 помидор, 4 яйца, 2 желтка, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 рюмка десертного вина, перец, соль по вкусу.
      Хлеб, бекон и помидор обжарить. Из яиц приготовить глазунью. Сделать соус: желтки, сливки, вино, сыр. Поставить его на водяную баню и помешивать до загустения, добавив соль и перец по вкусу. Кусочки хлеба сверху смазать маслом, положить бекон, помидор и глазунью. Полить соусом. Подавать в горячем виде.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС
ОТ ИРИНЫ СКАЗИНОЙ

      3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан домашней сметаны, 250 г сливочного масла, 1 апельсин, 0,5 стакана изюма, сода (на кончике чайной ложки), мука - столько, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны.
      Аккуратно отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену, постепенно добавляя сахар. Затем в другой посуде взбить желтки и отдельно - сметану. Размягченное масло тоже взбить. Аккуратно соединить взбитые белки, желтки, сметану и масло и снова взбить. Только потом добавить муку и замесить тесто. С апельсина снять цедру в тесто. Затем из апельсина отжать сок, погасить им соду и тоже добавить в тесто. Изюм запарить, обсушить и обвалять в муке. Добавить в тесто и снова аккуратно все вымесить, выложить в форму для теста, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать вначале на большом огне минут 15, затем еще полчаса на среднем до золотисто-коричневого цвета.


На правах рекламы:

хранение вещей в москве

купить втулку для мясорубки

    

 Блюда с яблоками
 К пасхальному столу
 К маслиничному столу
 Вкусно и дешево
 На скорую руку
 Для интимного ужина
 К праздничному столу
 К рождественскому столу
 Царская кухня
 Кухня литературных героев
 Домашний обед
 Вегетарианская кухня
 Объедение
 Фантазии
 "Звездная" кухня

Изюминки
 Рецепты Киевской Руси
 Рецепты "морского волка"

Из разных стран
 Украинская кухня
 Греческая кухня
 Африканская кухня
 Венгерская кухня
 Польская кухня
 Испанская кухня
 Итальяская кухня
 Немецкая кухня

Астрологическая кухня
 для Водолея
 для Рыб
 для Овна
 для Тельца

Сервировка
 Сервировка и этикет


   

Copyright © "Домашняя кулинария" 2004-2017