Весна - дорогу салату!

Салаты бывают разные, как и их составляющие. Тяжелый, основательные рецепты предлагаю пока оставить в стороне - хватило нам их и в зимние праздники. Сейчас же хочется чего-нибудь легкого и воздушного, а главное вкусного.

Для начала приглашаю вас в огород, на грядки. Срежьте первый урожай и приступим к приготовлению нашего салата. Запомните первое правило - зелень нужно хорошенько промыть и просушить. Для начала возьмем широкую миску, положим в нее зелень, зальем водой - если на листьях имеется песок, он осядет. Затем еще раз промоем зелень под проточной водой. Затем выложим наш урожай на полотенце и дадим зелени обсохнуть. Если вы не хотите использовать все сразу, оберните листья в бумажную салфетку и положите в полиэтиленовый пакет с отверстиями. Зелень должна храниться в прохладном влажном месте и не замерзать.

Теперь нам следует выбрать рецепт. Я предлагаю немного по импровизировать. Мне кажется, что наш салатик должен отличаться легкостью, поэтому давайте выберем основной ингредиенты - петрушка, укроп или салат? Я очень люблю такие вариации укроп+томат+чеснок+оливковое масло или петрушка+огурец+сметана+черный молотый перец. Вкусно! А можно смешать несколько видов зелени и соединить эту прелесть с кружочками редиса, заправить салат сметаной и слегка присолить. Кстати, помните неписаную истину, что лучший инструмент для перемешивания салатов - чистые руки. Если вы не хотите пачкать руки, воспользуйтесь кухонными щипцами или, в крайнем случае - ложкой и вилкой.

Дополнить всевозможное сочетание салатов из зелени предлагаю кусочком отварного мяса или припущенной рыбы. Листья быстро впитают в себя мясные соки и приобретут оригинальный аромат. Кстати говоря, разнообразить вкус салатов можно не только благодаря разным видом масла, уксуса и комбинациям специй. Отличным дополнением к салатам из первой зелени послужат - гренки, орехи, семга, яйца, маслины или оливки, ростки, креветки. Так плоды оливы не только полезны и обладают насыщенным вкусом, но и красиво выглядят на зеленых листьях. Если вы хотите получить более сытный вариант салата - посыпьте его половинками грецких орехов или кедровыми орешками. Добавят салату витаминов проросшие семена кресс-салата, редиса или сои - сейчас их можно купить в любом магазине. Ну а про гренки и говорить не стоит, достаточно вспомнить всеми любимый салат Цезарь!

И напоследок хочу поделиться новым рецептом необычного салата, который приятно удивит и вас и ваших гостей. Для его приготовления нам потребуется около 250 г небольших шампиньонов, 1 луковица, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. ложка душицы, 1 пучок листьев зеленого салата, соль, молотый перец, 10 помидоров черри, 2 ст. л. лимонного сока, 40 г сыра, зелень петрушки.

Итак, грибы промыть под проточной водой, обсушить салфеткой и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук очистить, и разрезав пополам нарезать тонкими полосками. В сковороду вылить 2 ст. ложки оливкового масла и жарить на нем грибы с луком до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Затем овощи поперчить, посолить и приправить душицей. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать крупными кусками. Черри промыть, разрезать на половинки. Зелень разложить по тарелкам, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставшимся маслом. Сверху выложить грибы и половинки томатов. Петрушку нарезать и выложить поверх овощей. Посыпать салат тертым сыром и подать к столу немедленно! Этот итальянский салатик станет венцом вашего праздничного застолья!

Источник Кулинарного портала